2013年11月19日星期二

哪些食物不能放冰箱儲存



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哪些食物不能放冰箱儲存




  一些主婦把冰箱當成瞭保鮮箱,長時間儲存食物。如何正確使用冰箱,也是主婦們必不可缺的傢庭知識,為瞭傢人的健康,你一定要知道,冰箱裡的食物可以放多久。

  你傢的冰箱裡面是不是有很多存貨呢?你以為放進冰箱它們就能留住營養嗎?事實上,冰箱中綠葉菜和蘋果放在一起,葉子會很快變黃、變爛;果汁開封後放回冰箱,即使瓶蓋已擰緊,一周內也會損失一半維生素C。

  1、牛奶一定要躲光 光線不僅能殺菌,也會“殺死”牛奶中的營養素。研究發現,牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。牛奶中的維生素B2對光線非常敏感,在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質氧化,導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損。其中,尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響。即使在超市冷藏櫃的燈光下,牛奶的“最佳保鮮期”也隻有4小時左右。

  2、綠茶應存於冰箱中 綠茶對健康的好處多多,已證實有助預防心臟病、癌癥、阿爾茲海默癥等,主要是因為其中含兒茶素。但刊登在美國《食物科學》雜志上的一項研究指出,綠茶在常溫下放置6個月後,兒茶素含量便減少瞭。因此綠茶最好存放於冰箱中。而紅茶在常溫下存放即可。

  3、果蔬同放易變質“傳染” 蔬菜和水果同放在一起,容易變質並“傳染”。記住,不僅人會得傳染病,蔬果間的變質也會“傳染”。美國賓州州立大學的研究提醒,蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等,同其他蔬果放在一起時,會釋放乙烯氣體,讓後者快速成熟、變質。另外,以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起,也會讓後者的葉子很快變黃變爛。

  “嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱裡保存,並盡快吃完。蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等,都屬於耐儲食物,適合放到陽臺。馬鈴薯等根莖類蔬菜,個頭越小,維C含量越高,可用紙袋儲存,防止過度的光與氧氣損傷其中的維C。

  這幾種食物別放冰箱儲存
  香蕉、荔枝等熱帶水果
  倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱,過不瞭幾天果皮就會凹陷,並出現黑褐色的斑點,這是水果凍傷的表現。水果凍傷之後不但營養成分遭到極大破壞,而且很容易變質。倘若一定要將熱帶水果放入冰箱,也應置於溫度較高的蔬果槽中,保存時間不能超過兩天。

  黃瓜
  貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間,如果將黃瓜放在冰箱之中,不過三天,表皮便會呈水浸狀,並失去黃瓜特有的風味。

  青椒
  青椒的最適貯存溫度為7到8度,也不宜在冰箱中久存。時間稍長,放在冰箱裡的青椒就會被凍傷,出現變黑、變軟、變味等狀況。

  西紅柿
  西紅柿也是不能放冰箱的食物,因為在溫度過低的環境中西紅柿的局部或全部果實會呈水浸狀軟爛,並出現褐色的圓斑等。

  面包、月餅等焙烤食物
  面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性,是因為在烘烤過程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著放置時間的延長,被破壞的結構會慢慢締合,從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬,這就是“變陳”現象。而“變陳”的速度與溫度有關。倘若將焙烤食物放在冰箱裡,由於溫度較低,變陳變硬的速度會被加快。這樣,就會嚴重影響這些食物的口感、風味。

  火腿
  火腿也是小編不建議放在冰箱中的食物。因為火腿中的水分在低溫環境下極易結冰,從而使火腿中脂肪的氧化作用加速,明顯影響火腿質量,使其保持期大為縮短。

  中藥
  中藥不宜放在冰箱裡,一個是怕它受潮影響藥性,另一個是怕它與其他食物混放之後容易引入細菌。對於比較貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,如果要長時間保存,應該放在幹凈的玻璃瓶中(最好再投入一些炒至暗黃的糯米),然後擱置於陰涼通風處。
  很多用戶都想找到有效的被祛除冰箱異味的方法。其實,用好活性炭就能清除異味。最好準備兩份活性炭交替使用,每隔一周到兩周時間就換一下,然後拿到幹燥、光照充足的地方暴曬一下,保證它擁有最好的吸附效果。要註意,活性炭這種東西像電池一樣,每“充放”一次,容量都會略微減少一點點,因此要記得及時更換。








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