2013年12月27日星期五

濃稠香氣大的牛奶質量並不好

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濃稠香氣大的牛奶質量並不好


  許多人認為,牛奶質量越稠的越好,其實,好的牛奶並不是很稠、很濃、很香,而是稀薄淡的牛奶才是真正的優質牛奶,在濃度這個方面,消費者的確是錯怪瞭稀薄淡的牛奶。

 

  為什麼說牛奶稀薄淡才是優質的呢?這得從兩個方面說起,一個方面就是從純牛奶的加工藝角度來說,沒有經過加工的純牛奶,脂肪的顆粒比較大,如果放置一段時間,上面就會形成厚厚的奶油層。商傢為瞭防止出現這樣的問題,銷售之前都會經過均質工藝的處理。這個工藝就是把純牛奶中的脂肪打碎,這樣牛奶就會變得稀薄淡瞭。

 

 

  第二個方面就是從純牛奶的特點來說,純牛奶經過熱加工、脫氣處理後,脂肪的風味就會變濃一些,尤其是經低溫巴氏殺菌後的純牛奶,脂肪風味會變得更加醇香自然,但並不會出現特別濃香的味道。相反,如果牛奶的香味濃香撲鼻,說明牛奶中可能添加瞭牛奶香精等物質,特別是質量差的牛奶,添加牛奶香精的可能性更大,這種牛奶雖然很濃很香,但缺少純正牛奶自然、淡淡的香味。

 

  因此,消費者要改變對牛奶的看法,不是濃稠香的牛奶才是好牛奶,而符合稀、薄、淡的牛奶才是真正的優質牛奶。消費者如果遇到瞭特別濃稠的牛奶千萬不要購買,也許這款牛奶中添加瞭牛奶香精或增稠劑,飲用這樣的牛奶會損害身體健康。 



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