茄子價格比較便宜，一年四季都可以買到，而且茄子的營養價值豐富，既能抗衰老、防疾病，又是防癌抗癌的食物。茄子怎麼做好吃呢？當然茄子的烹調方法有很多，但作為我們北方人，還是喜歡吃紅燒茄子或醬茄子。接下來，小編就將醬茄子的做法介紹給大傢。首先聲明一點啊，小編的方法是個人在實踐中摸索出來的，大傢可以借鑒但不需要照搬，更歡迎你自己在制作時有所創新。
下面，小編就在這裡獻醜瞭：將自己總結的醬茄子的做法與大傢分享。由於小編沒有正經八倍地學過廚藝，有不正確的地方請諒解。
1、將長茄子去掉茄子褲，也就是茄子蒂，清洗幹凈，晾幹。如果時間來不及瞭，也可以用幹凈的毛巾或佈擦幹凈茄子上面的水珠。推薦：蒜茄子的做法。
2、茄子皮富含大量的衛生素，因此做茄子時一定不要去掉茄子皮。東北有一道菜，叫做地三鮮，主料有茄子、土豆和尖椒，其中的茄子有的餐館制作時就是去皮的。
醬茄子的做法
3、將長茄子順長撕成兩半，然後再用手掰成1.5-2寸的小段備用。參考：榨菜炒肉絲的做法。
4、在熱鍋中放入烹調油。由於茄子喜油又吸油，因此烹調茄子時，盡量多放一些油。在飯店做茄子時，通常要過油，但在傢裡就不適用瞭，太浪費瞭，既不符合勤儉節約的原則，又太油膩瞭，對身體健康不利。
5、將茄子下入油鍋，中火煎。待茄子煎成後，加少量清水、雞精和十三香調料，再放入北方的大醬，喜歡吃辣的人，還可以放點紅辣椒，然後用中火燉熟。臨出鍋的時候，放入蔥花和蒜片翻炒一下，這道醬茄子就可以裝盤上桌瞭！
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