前幾天我和傢人一起外出就餐，點瞭四個飯店的特色菜，其中有一道香辣幹鍋雞特別好吃，麻辣鮮香，把一傢人吃得意猶未盡的。今天我自己在傢學做瞭這道菜，傢人品嘗後覺得非常不錯，說菜品的品相、味道與飯店的很相似，最關鍵是實惠。香辣幹鍋雞怎麼做？下面，作為健康飲食小編的我就把這道香辣幹鍋雞的制作方法告訴大傢。
一、將新鮮的兩斤左右的整雞剁成塊狀，然後加入涼水的鍋中大火燒開，待雞肉中的血沫溢出後撈出，再用溫開水清洗幹凈備用。
香辣幹鍋雞怎麼做
二、鍋中加入少許油，加入1兩左右的花生小火翻炒，待花生炒熟後放在菜板上用刀背搟碎。這裡順便說一下，我還做過一道紅燒雞翅根，想看就來吧。
三、用炒花生的鍋再加入少許油，待油溫五成熱時加入少許花椒粒、幹紅辣椒段、芝麻、薑片、郫縣豆瓣醬炒香，然後加入雞肉塊、少許糖、老抽、蔥段翻炒均勻，然後加入一瓶啤酒大火燒開轉小火燉制，待湯汁剩得差不多時，接下來的行動是，加入少許鹽、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤，這道菜就算做好瞭！麻、辣、咸、香、甜五味俱全，斟一杯紅酒或配一碗米飯都很不錯，保你吃瞭特別有食欲，你也試著做一次吧。這就是我做的香辣幹鍋雞。
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