冬季飲食四大方略

www.llegendgroup.com

現代科學研究證明：人體在冬季所需的能量與其他季節的差距並不大，因為人體的“激素鐘”在寒冷氣候下，運轉有所改變。此時，甲狀腺功能增強，去甲腎上腺素分泌增多，從而加速瞭體內大多數組織、細胞的氧化過程，增加產熱，此時應進行耐寒力鍛煉而增強適應能力。 　　1.妥善管理冬季食譜和食量 如忽略瞭人體本身的生理耐寒力，而一味依賴食物禦寒，過多地食用高熱能、高脂肪的食物和酒類等，可造成和加重心血管病。同時一冬下來，可長一身贅肉，民間即有“冬季又長肚子又長腰”的說法，還會給原來就胖或心血管功能不佳者，帶來許多不利影響。因此，妥善管理冬季食譜和食量，是冬季自我保健之關鍵。 對於肥胖的人來說，冬季是減輕體重，控制肥胖的大好時機。此時，肥胖者晚餐應該少吃，並且安排得清淡一些。由於晚間人體異生作用大，營養素易成脂肪而儲存，同時晚間活動量小，晚餐豐盛，則引起血脂升高，並易於沉積在血管壁上，為動脈硬化埋下隱患。 婦女冬季應增加無機鹽和維生素的攝入，尤其是鈣和鐵應有充分的供應。老人和兒童及體質虛弱者或慢性消耗性疾病患者，生理耐寒能力差，寒冷對他們是很大的威脅，尤其需要優質蛋白質。蛋白質、脂肪和碳水化合物三者應保持合理的比例，三者應分別占13%～15%、25%～35%、60%～70%為宜。老人冬季宜常吃粗糧、雜糧和薯類，如玉米、蕎麥、燕麥、紅薯、馬鈴薯、羊奶、兔肉、動物肝、動物血、豆腐、芝麻醬、紅糖、蝦米、蝦皮以及帶色葉菜也都適於冬季進食。 　2.要註意多補充熱源食物 冬季天寒地凍，因此，人們在日常飲食中要註意通過飲食起到保溫、禦寒和防燥的作用。 要註意多補充熱源食物，增加熱能的供給，以提高機體對低溫的耐受力。 這樣的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白質，其中尤其應考慮補充富含優質蛋白質的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆制品等。 要多補充含蛋氨酸和無機鹽的食物，以提高機體禦寒能力。 在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜等。另外，醫學研究表明，人怕冷與飲食中無機鹽缺少很有關系。所以冬季應多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等。因為蔬菜的根莖裡所含無機鹽較多。鈣在人體內含量的多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣也可提高機體禦寒性。含鈣較多的食物有：牛奶、豆制品、蝦皮、海帶、發菜、芝麻醬等。 　　3.冬季是飲食補養的最好季節 正如俗話所說，“三九補一冬，來年無病痛”。作為產熱高和溫熱性的食物，主要有羊肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等，這些對於素體虛寒、陽氣不足者尤其有益。為使“陰平陽秘”，冬季還宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護陰之品，尤其是一些體弱多病、精氣虧損的中老年人，以求陰陽平衡。“黑色食品”能益腎強身，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、黑菇、烏骨雞、海帶、紫菜等，冬天食用正合時宜。另外，不少堅果如核桃、板栗、花生、松子、榛子等，均具有補養“腦體”的功效，冬天亦宜擇食。我國民間有冬至吃赤豆粥、臘月初八吃“臘八粥”、臘月二十五吃“八寶粥”的習俗，冬天尤其提倡食用熱粥，若將上述食品置入粥中煮食，既可祛寒，又會給養，還能療疾。 　　4.冬季應減少食鹽攝入量 冬天又是年節頻至的季節，元旦、春節均在其中。不少傢庭常常是冰箱塞得滿滿的，而且剩飯不斷。須註意，冰箱並非保險箱，經常吃剩飯對健康十分不利。即便是嚴冬，也要講究飲食衛生，以防病從口入，“夏病冬發”。由於咸味入腎，可致腎水更寒，有擾心陽，故冬季應減少食鹽攝入量，並切忌生冷、寒涼食物，以免“雪上加霜”，損傷人體陽氣。 Tags:營養課程,營養學課程,精油,香薰DIY,營養師,公共營養師,nutritionist,nutritionist course,Nutrition degree,營養師出路,營養學學家,註冊營養師