冬季火鍋的飲食註意事項 |
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冬季吃火鍋健康提示 寒冷的冬季到瞭，吃火鍋的熱潮也隨之被掀起。各個火鍋店都是賓客盈門，萬箸齊舉。羊肉鍋、麻辣鍋、海鮮鍋、魚頭鍋……各色火鍋引人垂涎。但吃火鍋也有很多註意事項，如不加以註意的話就會給身體埋下慢性炸彈。 圖吃燙食要不得 火鍋濃湯的溫度可高達120℃，如果取出即吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特別是本來就有口腔潰瘍的人，吃瞭火鍋後其口腔潰瘍發生幾率又多出好幾倍，最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。所以，吃火鍋一定不能心急。 葷素搭配防上火 火鍋裡的湯水煮久瞭，湯水就變得燥熱，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫。所以，經常吃火鍋的人易上火，出現咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇幹裂、小便赤黃等癥狀。預防火鍋上火要做到葷素搭配，註意多吃蔬菜，能適量放些豆腐更好，因為豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。 火鍋湯底莫貪喝 火鍋的湯底確實美味，甚至會讓人產生火鍋湯匯聚各種食品精華的印象。但實際上火鍋湯底是不能隨意喝的，因為同一鍋湯反復沸騰，其中有的營養物質已被破壞。另外，許多物質長時間合煮，會產生致癌物亞硝酸鹽。有研究顯示，隨著時間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的，當煮到90分鐘時，酸菜底湯的上升倍數達9.83倍。火鍋湯對人體有害無益，還是少喝為好。 提醒：這些人更需註意 火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要註意。 火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。 火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。 調味料如辣椒醬，對於腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 吃火鍋時註意肉類與蔬菜類要均衡，記得吃完之後吃些水果均衡一下。
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2013年10月31日星期四
冬季火鍋的飲食註意事項
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