你傢廚房裡的垃圾筒裡，是不是每天都裝滿大堆垃圾？其中的一多半恐怕都是你丟掉的食物原料吧。為什麼要扔掉它們呢？理由好像很多：可能是口感不好，或者是樣子難看，或者，隻是一種習慣而已。趕緊撿起來吧！或許你想不到，這些扔掉的食材，很可能是最有營養的！
你扔掉瞭什麼營養寶貝--蔬菜篇
不良習慣1
--切掉芹菜的鮮嫩綠葉
--扔掉萵筍的葉子
-扔掉白菜的老葉
評點：蔬菜幾乎每個部分都有營養價值，其中綠葉是植物合成營養成分的工廠，也是營養精華所在。白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比菜心白色葉子高十幾倍，維生素C含量也要高於菜心；萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高於萵筍的莖。
對策：如果覺得這些部分混在一起口感不佳，也不要把葉子扔掉，掰下來再做一盤青菜，或用綠葉做湯、做餡，豈不兩全其美？
不良習慣2
--削掉茄子的皮
--削蘿卜、蘋果、甘薯等的皮
--撕掉番茄的皮
評點：茄子最令人稱道的強健血管的功效就來自茄子皮，皮裡含有很多花青素和高濃度的果膠和類黃酮。蘿卜皮是蘿卜防癌作用中的關鍵成分。蘋果、甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維。如果能多保留一些皮，顯然更有利於健康。
對策：覺得它們在色彩或口感上有礙？你可以單獨做一道菜，"炒茄子皮"和"拌蘿卜皮"就很有特色喲。
不良習慣3
--摘掉青椒生籽的白色海綿部分
--摘掉冬瓜的白色芯部
評點：為瞭保證供給種子足夠的營養，所有植物靠近種子的地方，都是維生素C濃度最高的地方，扔掉瞭青椒的海綿體或者冬瓜的白色芯部實在是太可惜瞭。
對策：如果能習慣於把它們吃掉，其實口感很不錯呢。
你扔掉瞭什麼營養寶貝--魚肉蛋篇
不良習慣1
--扔掉能吃的骨頭和骨髓
--扔掉軟骨
評點：動物的骨頭是營養寶庫。其中的硫酸軟骨素、骨膠原是對美容非常有益的東西，松質骨紅骨髓中的鐵，白骨髓中的長鏈多不飽和脂肪酸，也是有益健康的寶貴資源。
對策：把骨頭多煮一煮，最好用高壓鍋壓軟，然後能嚼的盡量嚼碎，柔軟的幹脆吃掉。
不良習慣2
--扔掉雞鴨的皮
--扔掉魚的鱗
評點：雞鴨皮裡富含膠原蛋白，對皮膚有益。雖然脂肪高一點，但其脂肪的飽和程度較低。魚鱗不僅含有很多膠原蛋白，更富含鈣。
對策：用皮煮湯，使其中的膠原蛋白和香味物質溶出來，然後把油去掉，喝湯吃皮。魚鱗可以刮下來，放在燉魚的鍋中小火慢燉，然後連湯汁一起吃掉。
不良習慣3
--扔掉煮雞蛋的蛋黃
評點：蛋黃含有雞蛋60%的蛋白質，幾乎全部的維生素A、D、E、K，以及幾乎全部的磷、鐵、鋅、硒等元素，還有大部分B族維生素。雖然膽固醇也在蛋黃裡，但對心臟有益的磷脂、單不飽和脂肪酸和甜菜堿、葉黃素等健康成分也都在蛋黃裡。扔掉蛋黃實在太可惜啊！
對策：把雞蛋煮得嫩一些，然後連蛋黃一起吃掉吧。如果覺得口感不佳，可以把蛋切成塊，拌一勺水、少許醬油、幾滴香油攪勻，你會發現蛋黃很好吃的。 | 
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