大米、白面確實是含鎂的食物，但有一點需要說明的是，它們所含有的植酸，會對鎂的吸收產生抑制作用。
那有沒有解決辦法呢？當然是有的。第一個辦法是：將面粉發酵，面粉發酵時植酸自然就分解瞭；第二個辦法是：大米洗凈之後，再用水多泡一會兒，植酸也就被分解瞭。以上兩種辦法，對鎂的吸收幫助很大。
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