β-胡蘿卜素—護眼專傢

β-胡蘿卜素是維生素A的前稱，β-胡蘿卜素可以轉化為維生素A，又叫視黃醇，對酸、堿和熱穩定，一般烹調加工不易破壞，但易被氧化和受紫外線破壞。當食物中含有維生素E、維生素C和其他抗氧化劑時，β-胡蘿卜素較為穩定。

β-胡蘿卜素的功能：

•防止夜盲癥和視力減退，有助於對多種眼疾的治療，防患白內障，有助保護眼部晶體的纖維部分，促進眼內感光色素的形成，猶如天然藥水，幫助保持眼角膜的潤滑及透明度，促進眼睛健康。

•強抗氧化劑，預防、對抗癌癥，減低患上口腔癌、乳癌、子宮頸癌、肺癌、喉癌、食道癌、腸胃癌、膀胱癌的機會。

•強化免疫系統，增強抵抗力，促進發育，健壯骨骼，維護皮膚、頭發、牙齒、牙床的健康。

•預防心臟、血管疾病。

•增強泌尿系統，預防前列腺毛病。

•改善因風濕性關節炎引起的腱炎的粘液囊炎。

•可轉化為維生素A，幫助保持皮膚及器官內腔粘膜的健康，對肺部器官最具有保護功效。

β-胡蘿卜素的缺乏癥：

•可引起夜盲癥，皮膚角質化、粘膜幹燥、幹眼癥、近視等。

•增加肺癌、前列腺增生癥和眼睛毛病的機會。

•沙眼、失眠、易疲勞、竇道炎、生殖系統疾病、呼吸道感染、皮膚病如皮炎、皮膚角質化、體重減輕。

β-胡蘿卜素的食物來源：

•深綠色蔬菜、紅色、黃色水果。

哪些人需要胡蘿卜素？

少吃蔬菜的人、吸煙的人、預防肺病、預防癌癥、保護眼睛、預防近視、預防心臟病、預防白內障、強化免疫系統、增強泌尿系統、改善風濕性關節炎、有意加強抗氧化人士。

β-胡蘿卜素之敵：

避孕藥、礦物油、抗生素、胃藥。

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