許多人吃瓜子時都經歷過吃臭瓜子的時候。大傢可能還不知道，這種臭瓜子對身體的危害特別大，可增加致癌的幾率。
出現這種臭瓜子的現象，主要是瓜子的質量出現瞭問題，可以是瓜子黴變、炒焦、蟲蛀等引起的，大多數人都吃到過這樣的瓜子。
專傢提示，瓜子一旦出現黴變後，可能就會生成黃曲黴素成分，這種成分是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，如果經常吃這樣的瓜子，就會增加患肝癌的幾率。肉眼能看到的蟲蛀瓜子盡量不要食用。而炒焦的瓜子對果仁的影響不大，但不可過量食用。如果炒焦的程度特別嚴重，連果仁都出現炒焦的現象，就不要食用瞭。
營養專傢建議，購買瓜子時盡量註意以下幾個問題：買散裝瓜子時要先聞一下瓜子是否存在異味，盡量購買原味的瓜子食用。買回傢的瓜子如果一次吃不完，應當放在通風幹燥處。如果發現瓜子的果仁變黑，就不要食用瞭。如果吃在嘴裡的瓜子仁有苦味，應當立即吐出去，趕緊用清水漱口。 | 
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