Ｂ族維生素—維生素Ｂ１

Ｂ族——疲勞克星

Ｂ族維生素是食物釋放能量的關鍵，也是所有人體組織必不可少的營養素，它們有許多共同特征，如全是水溶性維生素，不能在體內大量儲存，必須每天補充，全是輔酶，參與體內糖類、蛋白質、脂肪的代謝，因此被列為一個傢族。此外，每一種Ｂ族維生素都有主要的作用，以維護不同的身體機能。

維生素Ｂ１

維生素Ｂ１又名抗神經炎素。在自然界中分佈廣泛，也是最容易被破壞的維生素之一，在中性或堿性溶液中遇熱極易被破壞，而在酸性溶液中較穩定。維生素Ｂ１，在體內儲存量很低，過多時，可由腎臟經尿液排出體外，因此，需要每天補充。

維生素Ｂ１的功用：

•維護神經系統的重要營養素，被稱為“精神性的維生素”。能幫助對抗憂鬱、焦慮、緊張、壓迫感和噪音；能使神經組織、精神狀態保持良好；

•幫助消化，特別是碳水化合物的消化。

•可消除疲勞，解酒、保護肝臟。對暈車、暈船有效。

•維持神經組織、腸、胃和心臟肌肉活動的正常。

•消除成長障礙，幫助消化，促進良好食欲和學習能力。

•有助於帶狀泡疹的治療。

維生素Ｂ１的缺乏癥：

腳氣病、口角炎、疲憊、頹廢、沒有食欲

維生素Ｂ１的食物來源：

全谷類、強化面包、谷類食品、莢豆類、瘦肉、傢禽、肝臟

維生素Ｂ１之敵：

烹調時的溫度很容易破壞這種維生素。維生素Ｂ１的其他克星是咖啡因、酒精、食品加工過程、空氣、水、雌激素、磺胺藥劑等。

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