2013年6月10日星期一

元旦假期健康飲食5要點 暴飲暴食導致腸胃病



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元旦假期健康飲食5要點 暴飲暴食導致腸胃病




  1、小心一些瓜子鹽分多

  瓜子是新年的零食之一,炒醬油瓜子、炒葵花子等,鹽分較多,熱量也高,這裡建議你以炒南瓜子取代,有益健康,可降低血壓,但是也應適量吃。

  2、小心保存剩餘菜肴

  吃團圓飯時,為瞭年年有餘,有些傢庭會多留些飯菜過夜,來年不愁吃喝。即使沒有這個傳統觀念,一些傢庭總是在這一天,烹煮山珍海味,一頓下來,總有許多剩菜,如何處理這些菜肴呢?

  吃不完的食物,往電冰箱一塞,最方便不過。在存放剩菜時,不要將它置於鋁制的盛器或鍋內,因為鋁的化學性質非常活躍,在空氣中容易氧化,表面生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水,卻能溶解於酸性或堿性溶液中,鹽也能破壞氧化鋁,較咸的菜肴或湯類長期存放在鋁制的盛器中,會產生化學變化,生成鋁的化合物,對身體有不良影響。

  3、小心罐頭內食物變質

  正常的罐頭底蓋中心部分呈略凹狀,當罐頭壓力大於空氣壓力時,底蓋就會凸出。這種情況出現的原因有幾種:

  一、裝填太滿,排氣不足,引起物理性的罐頭蓋凸狀; 二、罐頭內食物酸度較高,腐蝕鐵罐內壁,產生化學反應析出氫氣,引起氫脹; 三、生產過程中殺菌不嚴,引起細菌在罐內滋長,分解食物,產生氫、二氧化硫等氣體,造成腐敗性的罐頭蓋凸出,這是最嚴重的情況:食物變質。因此,開罐後有股酸臭味,不可食用。

  4、小心肉幹焦黑的部分

  新鮮肉類的營養價值高,可是新年少不瞭吃一些可口的肉幹,經過燒烤的肉幹,營養價值是否已流失?

  肉類含有豐富的蛋白質,肉幹的處理法是將肉燒烤得焦香,燒焦的肉幹,其高分子蛋白質就會分裂變成低分子的氨基酸,這些氨基酸再經過組合,可能形成導致人體“突變”的化學物質,影響健康。

  另外,肉類的脂肪不能完全燃燒,燒焦的肉幹可產生致癌物質,因此選購或吃肉幹時,要避免焦黑的部分.

  5、小心暴飲暴食導致腸胃病

  新年吃吃喝喝,易暴飲暴食。人的消化器官的活動有一定規律,吃東西時,胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液,使食物中的營養素易被人體吸收。如果突然吃得太飽,或喝得太多,就需要更多的消化液來進行消化,可是消化液的分泌量有一定限度,加上胃脹得很大,腸胃蠕動困難,影響瞭正常的消化機能,情況嚴重的話,可導致急性胰腺炎、腸胃炎,或腸胃潰瘍等。








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