所有的綠葉蔬菜在口味上或多或少都會有些差別，因此，在烹飪方法上也存在著蔬菜本身獨有的特色。什麼食物與各種蔬菜搭配既有營養又簡單方便呢？
下面向大傢推薦一種符合所有綠葉菜的食物——雞蛋。雞蛋的營養價值很高，適合與各種綠葉蔬菜一起搭配。比如小蔥、韭菜、青椒、韭黃、蒜苔等都可以與雞蛋一起炒著食用。
操作方法，將綠葉蔬菜清洗幹凈後，切段切塊都可以，然後將雞蛋打成液，加入少許蔥花攪拌均勻。鍋中加入少許油，待油溫七成熱時加入雞蛋液炒熟後盛出，再將鍋中加入少許油，油溫達到熱度時加入切好的綠葉蔬菜雞蛋翻炒，加入少許鹽或少許木耳、胡蘿卜、香菇等都可以，翻炒均勻後就可以裝盤食用瞭。
綠葉蔬菜中含有大量的葉酸、維生素C、維生素E、鈣、鎂等營養成分，而雞蛋中含有豐富的蛋白質和大量的卵磷脂、葉黃素等營養成分。用雞蛋炒綠葉蔬菜不僅營養充分，口感和色彩都特別誘人，使人的食欲大增，重要的是用雞蛋炒綠葉蔬菜在營養上能起到互補的效果。 | 
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