飲食養生小方法 |
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1、細糧與粗糧的比例是4：6 吃粗糧成瞭近年來的一種新時尚。很多人喜歡吃粗糧，認為它營養價值高、入口感覺好，而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益。可是，粗糧雖好，也不宜多吃。因為其中含有過多的食物纖維，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會損害到人體的生殖能力。日常飲食，細糧與粗糧的比例控制在4：6最健康。 2、主食與副食的比例是4：6 通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃糧，這不符合養生之道。有人要減肥，隻吃主食，不吃副食，結果卻適得其反，多餘的淀粉在體內會分解成葡萄糖，並轉化為脂肪儲藏起來。有人覺得主食沒有營養，不吃正餐，飲食無常，零食不斷。這些都不符合飲食養生的要求。 3、葷與素的比例是4：6 葷與素二者的合理搭配，可以讓人既飽口福，又不致於因吃動物性食物過多，而增加血液和心臟的負擔。我們中國人的飲食習慣是以植物性食物為主，動物性食物為輔，這樣的膳食結構比較利於長壽。 每餐飲食都應該有幹有稀，有的人圖省事隻吃幹食，不僅影響腸胃吸收效果，也易引起營養成分比例失調。當然餐餐吃稀的，也不是良好習慣。營養專傢建議，胖人先稀後幹，瘦人先幹後稀。 4、酸性與堿性的比例是4：6 事實上，食物的酸堿性並不是由我們的味覺決定的，而是與它的礦物質含量有關。所以水果中通常吃起來酸酸的，如檸檬、楊桃，然而它卻是堿性食物：又如米飯，面類並無顯著的味覺反應，可是為酸性食物。若以日常食物分類，大部份動物性食物，屬酸性食物，如魚類、肉類、貝類。此外，大多數谷類、部份堅果類亦屬於酸性食物。 5、品種與數量 每天進食的食物品種越多越好，但是數量上要適當控制。 6、寒與熱 食物有寒、熱、溫、涼四性之別。營養專傢建議，寒者以熱補、熱者以寒補的平衡膳食，如果破壞瞭這種平衡必然傷身，維持這種平衡才能延年益壽。比如：夏天炎熱，喝碗清涼解暑的綠豆湯;冬天寒冷，就喝紅小豆湯;吃寒性的螃蟹一定要吃些薑末，吃完還要喝杯紅糖薑湯;冬天吃涮羊肉，一定要搭配些涼性的白菜、豆腐、粉絲等。 7、饑與飽 不可過饑過飽，過饑則傷腸，過飽則傷胃。科學飲食，對保護臟器的健康是至關重要的。如果長期饑飽不均，不僅影響胃腸功能，日久還會得慢性消化道疾病。因此，若要身體安，三分饑與寒。
多吃苦辣食物，少吃酸甜食物。 9、小火與大火 多吃用小火(燜、燉、熱、煨)烹調的食物，少吃用大火(炸、爆、燒)做的食物。
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2013年6月20日星期四
飲食養生小方法
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