冬季是紫甘藍、卷心菜、西蘭花等甘藍類蔬菜豐收的時候。這些蔬菜除瞭營養素含量很高外，還特別容易儲存。紫甘藍的營養價值比其它甘藍類蔬菜更加全面豐富，特別適合冬天食用。
紫甘藍蔬菜幾乎可以提供所有十字花科蔬菜的營養。一小碗生紫甘藍就含有人每天需要的20%的維生素A和80%的維生素C。而維生素A是眼睛和皮膚健康不可或缺的營養素。維生素C除瞭能增強人體的抵抗力，還具有抵禦感冒的功效。紫甘藍中含有大量的花青素和蘿卜硫素，這些物質都有抗氧化和提高免疫力的功效，同時還能減少心血管疾病的風險。另外，紫甘藍中的礦物質含量也特別豐富，尤其是鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。特別是鉀的含量更多，這種物質可以幫助調節電解質平衡，起到穩定和降低血壓的作用。
紫甘藍的食用方法很多，既可以生吃也可以熟吃。生吃紫甘藍可以獲取更多的水溶性維生素，比如維生素C、K等。紫甘藍和玉米搭配在一起食用，不僅顏色漂亮誘人，營養價值也特別高。熟吃紫甘藍更利於人體對花青素的吸收。 | 
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