薏米的食材簡介
薏仁（拉丁SemenCoicis英文名CoixSeed）又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實、薏珠子、回回米、米仁、六谷子。是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
薏米為禾本科多年生草本植物薏苡的成熟種仁，秋季果實成熟時采割植株，曬幹，打下果實，再曬幹，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁。
全國大部分地區均產，以福建、河北等省為主。秋季果實成熟後采收，曬幹，除去外殼及種皮，生用或炒用。
薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由於薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。
薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。 薏米的營養成分
營養標簽 (每100克) 熱量(大卡) 357 碳水化合物(克) 71.1 脂肪(克) 3.3 蛋白質(克) 12.8 膳食纖維(克) 2 維生素A(微克) 維生素C(毫克) 維生素E(毫克) 2.08 胡蘿卜素(微克) 硫胺素(毫克) 0.22 核黃素(毫克) 0.15 煙酸(毫克) 2 膽固醇(毫克) 鈣(毫克) 42 磷(毫克) 217 鉀(毫克) 238 鈉(毫克) 3.6 鎂(毫克) 88 鐵(毫克) 3.6 鋅(毫克) 1.68 硒(微克) 3.07 銅(毫克) 0.29 錳(毫克) 1.37
薏米的營養價值
薏米的營養價值很高，薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養成分。其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高於大米。
1、薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品；
2、經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；
3、經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療；
4、健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率；
5、薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引導起的贅疣等有一定的治療作用；
6、薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
薏米的功效與作用
《本草綱目》謂薏仁 “ 健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏 駐容、輕身延年 ”。
減肥主食：薏仁是五谷類中纖維質最高的，低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類。有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。
預防心血管疾病：若每天食用 50-100 克的薏仁，可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，並可預防高血脂癥高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病。
降血脂：因為薏仁含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽(負責消化脂肪)，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。
促進新陳代謝：薏仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。
美白肌膚：薏仁因富含蛋白質，可以協助消除班點，使肌膚較白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效!
預防和抵抗癌癥：現代科學證實，薏仁內含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用。
薏米的適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜各種癌癥患者食用；適宜各種關節炎之人食用； 適宜急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫之人食用；適宜腳氣病浮腫者食用，因為薏苡仁含維生素Bl的量比大米多得多；適宜各種疣贅及美容者食用，如青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者；適宜肺痿、肺癰者食用；
2、據前人經驗，婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。
孕婦和寶寶可以吃薏米嗎？
孕婦可以吃薏米嗎？
薏米是一種藥食同源之物，中醫認為其質滑利。藥理實驗證明，薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能。
專傢介紹孕婦不宜食用薏米，這是因為在一些中醫文獻中，記載瞭薏米對孕婦有一定影響。《實用中醫學》將薏米列為忌食傷胎之物;《本草經疏》將其列為“妊婦禁用”;《時病論》中記載“清湯之槐花，去寒之薑、桂，利濕之米仁……皆為犯胎之品，最易誤投，醫者不可不敬俱乎”等。
而現代的藥理研究表明，薏米油在不同濃度下，對豚鼠的子宮表現出興奮和抑制的不同作用。但這些作用僅限於動物實驗數據，孕婦因服用薏米而使子宮表現興奮致流產的病例未見文獻報道。
吃與不吃，因人而異。因此，雖然薏米是藥食兩用的佳品，但孕婦能否吃薏米，是因人而異、按需而用的。如果有上述水腫、小便不利、脾虛泄瀉等癥狀，準媽媽們可以在有經驗的中醫師或中醫師指導下，放心使用。而若是平時煲湯或煮粥時，放些薏米，也不需要太過擔心。因為這些情況下所使用的薏米量並不大(薏米的常用量為10~30克)，應該比較安全。反倒是準媽媽若太過在意，甚至為此大發脾氣、擔憂不止，那對胎兒的影響可能遠比幾顆小小的薏米嚴重。當然，若是十分註意薏米對子宮的作用，或以前又未曾經食用薏米的，那大可不吃。
寶寶可以吃薏米嗎？
因為薏米不太容易消化，寶寶還沒到添加輔食的3個月前是不提倡給寶寶吃的，而且薏米是涼性食物，寶寶吃多瞭也不是很好，特別不能單單給寶寶吃薏米，可以用攪拌機打碎瞭，加在大米粥裡吃。 | 
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