方便面，難以抗拒的味道究竟是“天使”還是“魔鬼”？

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引導語：繁忙的工作、饑餓的午夜、奔波的旅途中，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的方便面是種難以抗拒的誘惑；但它也多次“榮登”各種“垃圾食物排行榜”。1971年，自第一碗方便面在日本誕生，就飽受爭議。它究竟是“天使”還是“魔鬼”？想要弄清這個問題，先看看方便面裡到底有什麼吧。            方便面主要由面餅和調味料組成。面餅一般是用棕櫚油將已煮熟調味的面條硬化壓制而成。它的營養主要是淀粉，含油脂通常在16％—20％之間，蛋白質含量不超過10％。營養主要是來自於面粉的B族維生素和礦物質。       調料包通常有2—3袋，一個是液態油包，或是加瞭動物油的醬包；另一個是鹽、味精、香辛料等混合的粉包；有的還有一包少量脫水蔬菜。調料包的第一大成分是脂肪。如果是醬包，油脂含量通常超過50％。如果是油包，所含脂肪超過95％，以不飽和脂肪為主。粉包中含有大量鹽分、香料和添加劑等。       雖然從營養上，方便面並非一無是處，但其中也存在很多健康問題。先說面餅，由於加工的原因，實際上面餅裡的維生素和礦物質等營養成分的含量比面粉低。特別是經過油炸，淀粉中的營養損失更嚴重。       調料包油鹽含量過高也是健康隱患。人體攝入脂肪過多，會引起肥胖，帶來脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等疾病。同時，油脂經高溫加熱，營養價值也會降低，其中的維生素A 、E，胡蘿卜素等營養成分都會遭到破壞。       實際上，方便面就是加瞭油鹽的主食，隻適合於臨時就餐不便或受到條件限制吃不到東西時補充能量，不能經常替代一頓包括蔬菜、水果、肉類、蛋類等的正餐。       饑餓難耐，方便面確實能填飽肚子，但它提供的主要是能量，而非營養。在人們每天攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素、水等七大營養元素中，隻要缺乏其中一種營養素、時間長瞭，都會造成營養缺乏。       想把方便面吃得健康，最好別把調味包中的調料全部倒入湯內，應酌量倒入，以減少味精、鹽和油。由於方便面中的營養僅是碳水化合物以及少許蛋白質，因此最好能煮著吃，再可以根據個人的喜好，加入新鮮青菜、雞蛋、肉類、豆制品等，或是配些能生吃的水果蔬菜，如黃瓜、西紅柿、蘿卜、香蕉、梨、橘子等，以補充蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維的不足。       編後語：日常飲食中，需要提醒的是，盡量不要用方便面作為晚餐和夜宵，因為這時候身體對高脂肪食物的需求較少。更不要幹嚼方便面，因其中的棕櫚油在常溫下是固體狀；而且方便面中的糧食是被油脂緊緊包裹住的，幹嚼不利於消化吸收，隻管吃飽而不營養，盡量少吃為好噢！ Tags:營養,營養學,自然療法課程,國家公共營養師,香薰文憑課程,香薰治療師,芳香課程,香薰,香薰課程,香薰治療課程,芳香療法課程