主婦的8個錯誤觀念 你犯瞭幾個 |
|
雖然人們經常會把最新鮮、最有益健康的食品放入超市手推車，但很多人烹飪時，卻把我們真正需要的營養給白白扔掉瞭。為此，美國營養學傢和食品安全專傢，列舉瞭聰明主婦在烹飪方面也會常犯的8種錯誤，聽從他們的建議，你餐桌上的食物會變得更加健康。 錯誤一：一次采購過多蔬菜。 紐約聖基斯科北方韋斯特切斯特醫院健康顧問格裡·佈魯斯特博士說：“從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少瞭。”也就是說，你采購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養就越少。研究發現，在冰箱保存大約一周後，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。格裡博士建議每次采購食物不要過多，一周買三次最為合適。 錯誤二：把食物貯藏在透明容器中。 如果你現在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時根特大學的研究人員指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。美國食品科學傢為此建議，盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器裡，可以保留營養。 錯誤三：快炒大蒜。 美國癌癥研究協會營養學研究小組組長約翰·米爾納博士說：“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘後再烹飪。拍碎大蒜會引發一種酶的化學反應，釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。” 錯誤四：少用調料。 在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料，不僅能起到調味的作用，還能保護人們免受食物中毒之害。香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌(包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等)試驗發現，丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力。發表在美國《農業和食品化學雜志》上的另外一項研究成果稱，迷迭香、百裡香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。每次烹飪多加半匙調料，既安全又健康。
|
2013年7月24日星期三
主婦的8個錯誤觀念 你犯瞭幾個
订阅：
博文评论 (Atom)
没有评论:
发表评论