夏天要謹慎食用三種豆

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毛豆、蠶豆、豌豆這三種豆是夏天盛產的蔬菜。新鮮的豆類含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒的植物化學物，人體攝入後，就會破壞紅細胞，破壞造血功能，發生中毒。因此，在加工上述豆類食物時，最好采用水煮的方法，而不要用炒的方法，因為水煮的方法容易把食物從裡到外徹底加工熟透，而炒的方法加工出的食物，外面雖然熟瞭，但內部則可能會殘存未加工熟的部分。 Tags:營養課程,營養學課程,精油,香薰DIY,營養師,公共營養師,nutritionist,nutritionist course,Nutrition degree,營養師出路,營養學學家,註冊營養師