健康飲食專傢告訴我們，杏子的營養價值很高，是做沙拉和小吃的好材料。杏子除瞭可口和易於消化以外，還含有大量纖維。杏子的熱量低，脂肪含量少，是營養價值極其豐富的水果。僅僅吃三個新鮮杏子或10個幹杏，就可以攝入大約25%β-胡蘿卜素植物形式的維生素A。β-胡蘿卜素是一種抗氧化劑，這種物質可以在身體使用氧氣時防止細胞受到損害。這種損害被認為是導致患心臟病和癌癥以及許多疾病的原因。
據健康飲食小常識介紹，鮮杏的維生素C含量很高，這是有助於身體吸收鐵的另一種抗氧化劑。杏幹和杏罐頭會失去大部分維生素C，但無論吃哪種杏子，都可以獲得大量鐵和鉀，這是維持神經和肌肉功能必要的營養，它們有助於維持正常血壓和平衡體液。推薦文章：煮餃子的方法。
養生小常識認為，杏子還包含天然水楊酸，與阿司匹林的活性成分很相似。因此，對阿司匹林過敏的人吃杏也會引起過敏反應。健康養生專傢指出，同樣重量的杏幹所含營養要比新鮮和罐裝杏子豐富。因為，杏幹隻有32%的水分，而其他形式的杏水分可以高達83%。杏是一個高熱量來源，115克新鮮杏子提供50卡路裡熱量，而115克幹杏的熱量可以高達260卡路裡。杏幹不但吃起來方便，而且富有營養。文章鏈接：吃桃子有什麼好處？
杏子的營養價值
健康生活小貼士：杏子往往使用二氧化硫進行處理做出杏幹，以保持其顏色和營養素。吃這種亞硫酸鹽處理方式生產的杏子可能會引發某些人的哮喘發作或過敏反應。因此，除非幹杏標示不含亞硫酸鹽，哮喘病患者應盡量避免這種食品。知識鏈接：羊肉不能和什麼一起吃？
要瞭解杏子的藥用價值，就必然要提到苦杏仁甙。苦杏仁甙是一種非常有爭議的物質。從法律上講，它不能作為藥物出售，但可以作為營養補品的成分，保健食品通常把苦杏仁甙稱作維生素B17。
生活小常識上說，民間把苦杏仁甙作為治療癌癥，心臟病，過敏，肝臟疾病和其他疾病的天然替代療法。但現代的大量科學研究還沒有發現可以從苦杏仁甙得到健康益處。來自杏仁或其他來源的苦杏仁甙能夠釋放氰化物，因此，醫生警告，大量服用苦杏仁甙有可能導致氰化物中毒。相關文章：吃櫻桃中毒的癥狀。
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