養顏又抗衰 豆漿喝法要講究 |
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選用上等的非轉基因大豆 第一：原料要選用上等的非轉基因大豆(黃豆)。 制作豆漿可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發暗的豆漿;摻雜數枚花生，豆漿口感更滑味道也略香。不太喜歡摻雜綠豆、谷物等富含淀粉的種子，淀粉的存在會使豆漿口感有一點點發粘，且豆漿的味道也被掩蓋。 浸泡大豆也有技巧 第二：浸泡大豆也有技巧。 大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿，且減少出渣率。一般要浸泡10餘個小時，當氣溫較高時，應放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類滋生。有時候，前一晚忘記按時浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時間縮短。如果泡好的大豆遲遲沒有打成豆漿，經數日換水後就生出瞭豆芽! 正確使用豆漿機 第三：正確使用豆漿機。 現在，傢庭用豆漿機非常棒，全自動電腦控制，基本是傻瓜型的，噪音還不是很大。把泡好的豆子放進去，按幾下按鈕，等不到20分鐘，過濾一下，豆漿就可以喝啦。豆漿機邊攪碎邊加熱，故加熱時間比較長，可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等，不必擔心引起豆漿中毒(加熱不徹底所致)。因為豆漿必須要燒開喝，不要往豆漿裡打雞蛋影響加熱和營養。 豆漿打好後不要馬上加糖 第四：豆漿打好後不要馬上加糖。 大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆漿毫無甜味，除非加糖。早期我每次加一塊方糖，雖不算多，但日積月累，很大一罐子方糖就吃沒瞭，不由有點兒擔心。後來換成瞭蜂蜜，大連產槐花蜜的質量較好。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質的破壞，豆漿打好後不要馬上加糖，稍放涼準備喝之前再調入蜂蜜最好。 早餐豆漿牛奶換著喝 第五：早餐豆漿牛奶換著喝。 有的人習慣喝豆漿，也喜歡喝牛奶。為瞭互通有無，有時也把打好的豆漿與熱好的牛奶混合食用。這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對，但其實這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質互補提高瞭營養價值。不過，我們還是分開喝的時候多，不喜歡串味. 剩餘的豆漿可以蒸米飯 第六：剩餘的豆漿可以蒸米飯。 因為通常隻有一個人喝豆漿，打一次豆漿夠喝2頓(兩天早餐)。用剩餘豆漿(代替水)做米飯。既給米飯增加瞭優質蛋白質，又能讓早餐不喝豆漿的人吃上瞭豆漿，而且口感也不錯(黏度略有增加)，簡直是一舉數得。 吃豆渣好處多多 第七：吃豆渣好處多多。 豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過，因為豆漿要過濾豆渣，所以損失瞭較多膳食纖維。要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。後來受“豆漿米飯”的啟發，可以 還要經常補充豆制品 第八：還要經常補充豆制品。 按照中國營養學會《中國居民膳食指南2007》的建議，每天要吃30~50克大豆(幹重)。每天早上喝300多毫升豆漿，大致隻相當於建議量的一半。於是，還經常要吃一些豆腐、豆腐皮等大豆制品，以保證鈣的攝入(尤其是考慮到奶類攝入量較低的不利情況)。
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2014年2月20日星期四
養顏又抗衰 豆漿喝法要講究
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