現在每個傢庭幾乎每天都離不開食用雞蛋，因此，雞蛋的新鮮度直接影響傢庭的食用量和身體健康。鑒別雞蛋新鮮度有許多方法，下面就向大傢介紹幾種鑒別新鮮雞蛋的小竅門。
1、用燈光鑒別法：新鮮的雞蛋在燈光的照射下，空頭特別小，而且雞蛋內完全呈絕色透亮狀，雞蛋內沒有任何黑點，也沒有紅影。
2、用水鑒別法：如果想要鑒別雞蛋的新鮮度，也可以將雞蛋浸泡在冷水裡，如果發現雞蛋在水中呈平躺的狀態，說明雞蛋非常新鮮。如果雞蛋放入水中呈傾斜狀，說明雞蛋至少已經存放3－5天瞭。如果放入水中的雞蛋呈筆直的狀態，說明雞蛋的存放時間至少在10天以上。如果發現放入水中的雞蛋完全漂浮在水面上，說明雞蛋很有可能出現變質的現象。 | 
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